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冷库的温度要严格控制:
按要求严格控制库内温度,对保证食品质量、延长冷库使用寿命。提高经济效益具有十分重要的意义。冻结物冷藏间的库内温度应按设计要求保持稳定,平时其波动幅度应控制在1℃以内。当冷库开门进货量较大时,如温度回升2℃或3℃时,应立即关门停止进货。
严防水、汽渗入隔热层水、汽渗入隔热层、建筑构件和地坪,气调冷库,不仅使冷库的隔热性能明显降低,而且还会损坏冷库建筑。
冷库设备的作用是将压缩机送出的高压高温的制冷剂蒸气冷凝成液体。
制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种。
常用的冷凝器有三类:
①水冷式。以水作为冷却剂,有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。
②喷淋式。同时以水和空气作为冷却剂,有喷淋式冷凝器(空气为自然对流)和蒸发式冷凝器(空气为强制对流)。
③空冷式。以空气作为冷却剂,即空气冷凝器。
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