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利用蛋液做蛋糕的步骤如下:
准备材料:蛋液、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。
将蛋液和糖放入一个大碗中,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
加入牛奶和香草精,继续搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合在一起,筛入蛋液中,轻轻拌匀,直到没有干粉。
将黄油融化后,倒入面糊中,再次搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中,慕斯蛋糕用巴氏杀菌蛋黄液,平均抹平表面。
将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中,烤约25-30分钟,或直到蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕中心,牙签拔出时没有粘附物即可。
取出烤好的蛋糕,待其完全冷却后,即可享用。
加入柠檬汁或醋。在打蛋液的过程中,宿迁巴氏杀菌蛋黄液,可以加入一些柠檬汁或醋,能够增加蛋液的稳定性,不易分离。但是数量不要过多,包子厂用巴氏杀菌蛋黄液,否则会影响蛋液的口感。打发至七成发泡。打蛋液的时间不要过长,一般打到七成发泡就行了,过度打发会使蛋液变得过于细腻,而且很容易失去弹性。打好的全蛋液应该饱满、有弹性、鲜黄色,没有气泡,可以用橡皮将其翻转,不会造成流动。
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