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食品乳化剂作用
食品乳化剂是通过物理方法使两种或两种以上互不相溶的相（如：油和水）均匀地形成分散的活性物质。其在食品工业中占有相当重要的地位，乙氧基化烷基硫酸钠的标准，能提高食品质量，防止食品变质，以延长食品储藏有效期，改善食品的口感与外观，刺激消费需求。其乳化特性取决于乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB 值），HLB 值越大，则其亲水性越强，反之，其亲油性越强。 [4] 乳化剂分子内一般都含有亲水基和亲油基，决定了乳化剂的亲水性和亲油性。在油相与水相互不相溶的液体中，适量加入乳化剂，并经过一定的加工处理，可以使其形成均质的分散体系。
乳化剂在食品中的应用领域
饮料一些饮料（如豆奶、花生牛奶、可可乳等）中也含有大量油脂，乳化剂（如乳清蛋白、分子蒸馏单甘酯、酪酸钠等）能使饮料中的油脂乳化，形成稳定的乳化体系，避免饮料分层，保证饮料良好的感官性状以及口感。饮料中所使用的乳化剂应具备以下基本条件：安全、耐酸、水解性好、耐乙醇以及 HLB 值高。 [4] 肉制品在许多肉制品中，食品乳化剂的应用也非常普遍，常见的乳化剂有大豆蛋白、血i清蛋白等。主要作用为使肉制品原料中的油脂类物质乳化分散，乙氧基化烷基硫酸钠图片，抑制原料水分的析出以及原料的收缩和变硬，具有乳化保水的效果。以改善肉制品的色、香、味及形，使肉制品性状更加稳定，黑龙江乙氧基化烷基硫酸钠，口感更佳，并推动肉制品的高速发展。
表面活性剂（surfactant）是指
分子中具有亲水基与疏水基，能富集（吸附）于表面，使界面性质发生显著改变并出现界面活性的物质。1888 年 Hoffmann合成了第i一个咪唑啉，此后，乙氧基化烷基硫酸钠厂家，大量的咪唑啉被合成。咪唑啉表面活性剂是一类性能优异的表面活性剂，低毒、耐硬水、起泡、乳化性好，在日用化工、纺织印染、化纤、医i疗卫生、石油采i矿等领域有着广泛的应用。咪唑啉又叫氢化咪唑
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第2年
