如何选择合适的冷库:
1、根据客户冷库建设地及使用时间期限来确定冷库库体结构类型。
①土建冷库、土建冷库的库体是在冷库外围墙和底板上做发泡,不可移动。
②组合冷库、这种冷库库体是在工地现场组装,可移动,施工进度快,建设周期短。使用时间短,建议使用组合冷库,尽管土建冷库的保温性更好,但其不可移动。
2、根据自己需要储藏产品的种类和多少、每天的进货出货量,厂房的大小来确定冷库的长宽高尺寸(我们浩爽制冷是专做冷库工程可以免费设计,因为我们是专业的)且根据冷库物品的进货与出货方便的位置,确定库门的开启方向及冷库门的大小。
速冻冷库贮藏效果:
1、抑制库内物品的呼吸作用,帮助减少有机物的消耗,速冻冷库设计安装,保持物品原有的风味。
2、影响各类病菌细菌的繁殖滋生速度,合理控制病害虫害现象的发生,将机务品德损害情况。
3、降低物全水分的蒸发速度,让库内的物品可以保持持久的新鲜度。
4、延缓库内物品的衰老过程,让库内物品坚硬如初,拥有较长的货架期。
快速冻结食品具有如下优点:
避免在细胞间生成大的冰晶体,减少细胞内水分外析,速冻冷库结构,解冻时汁液流失少,细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短,浓缩的危害性下降到更低。将食品迅速降到微生物生长活动温度之下,有利地抑制微生物的增长及其生化反应,速冻冷库,食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性,大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以快速排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。
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