磷酸二氢钙用处
磷酸二氢钙是营养强化钙的原料之一,在添加量符合标准要求或所用的磷酸二氢钙质量合格的情况下,对人体是无害的。在日常中常见的就是蒸馒头里面会加磷酸二氢钙,有人说磷酸二钙对馒头具有漂白和增加气泡孔的作用,刚出炉的馒头有个味道就是磷酸二氢钙发挥出来的,所要一般馒头要等几分钟才能吃,这是健康的饮食方法。
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磷酸二氢钙
名 称:磷酸二氢钙,磷酸一钙,酸性磷酸钙,莱芜食用磷酸二氢钙,一水合磷酸二氢钙,无水磷酸二氢钙,饲料级磷酸二氢钙,食品级磷酸二氢钙。
分子式:Ca(H2PO4)2?H2O
分子量:252.07
特性:无色三斜晶系结晶或白色结晶性粉末。相对密度2.22(16℃)。稍有吸湿性,食用磷酸二氢钙厂家,易溶于盐酸,微溶于冷水,几乎不溶于乙醇。在30℃时,100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。磷酸二氢钙的水溶液显酸性,加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109℃时失去结晶水,203℃时则分解成偏磷酸钙。
磷酸二氢钙食品添加剂的用途
磷酸二氢钙可用于水分保持剂:可用于面包,饼干,发酵粉,固体饮料,小麦粉,食用磷酸二氢钙厂电话,干酪释放剂。缓冲剂:面团调和剂,固化剂,膨松剂,营养增补剂,酵母食料,组织改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂,但磷酸盐类配置的膨松剂,食用磷酸二氢钙批发商,用于面包,馒头时会使外皮坚硬,故不太使用。面包类用丙酸钙做孵化剂时,面团的PH上升,时发酵缓慢,此时宜添加本品0.3%,以降低面团的PH。用于酿造时可增进糖化力,促进酵母的繁殖,提高发酵能力,可添加于水中使用。100L水内添加4.5g,可增加水的硬度1度。
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