面粉种类很多,不同的分类方法有不同的叫法
面粉种类很多,按照不同的分类方法有不同的叫法,按分为特精粉、精粉、普通面粉、低筯面粉和全麦面粉,里面还有特一粉、特二粉,一般是以出麸子多少和蛋白质含量、筯力差别而定的。按照是否有添加剂可分为:普通面粉(有添加剂但没标出来)、无增白剂面粉(除了增白剂,别的添加剂还是有的)和无任何添加剂面粉(这个才是真没有)。大家买的时候可以看看袋子有没有标明。按照加工工艺分为面粉厂组合机械面粉、农村小磨面粉和石磨面粉,其中以石磨面粉营养成份保存完好,因为没有经过120度高温的研磨,维生素等多种微量元素可以免遭毁伤,蛋白质品质保存完整。
而小麦蛋白在普通面粉中的含量还是有限比例的,即使在石磨面粉中面筯含量也不高,所以就有了天然的小麦蛋白质产品——谷朊粉。这是一种绿色的食品添加剂,不是人工合成的,不是化工产品,从小麦中提取的。原来小的时候粘蝉用的其实类似于谷朊粉,只是没有那种纯,那是洗面洗出来的,但黏性已经非常好了,现在食品行业对于添加剂的要求越来越高,而且消费者对于“添加剂”也非常的敏感,选用谷朊粉这种绿色的面粉原料,是上佳的选择,在面点、面包和面筯制作方面都有出色的表现。
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谷朊粉也是拉丝粉吗?
现在发现越来越多谷朊粉的妙用,外行人谁又能把谷朊粉和拉丝粉联系到一块呢!今天就给大家说一说谷朊粉的另一种用途-------充当拉丝粉来当鱼饵。
在钓鱼界里,提到拉丝粉大家对它都不陌生,而且也都知道是做拉饵的一种植物蛋白。但对它的分类和细腻的作用,恐怕了解的人就不多了。在这里我把我所知道的告诉大家以供参考,牡丹江谷朊粉的批发,也许在你钓鱼的过程中能起到一定的帮助。拉丝粉它的学名叫谷朊粉【俗称面筋粉】它是用上好的白面用水洗完后,再用高速运转设备瞬间脱水,烘干,磨粉。它主要用在食品行业里,方便面也以它为主。它的作用是拉紧面的力度,使面起到矜煮耐泡,有口感的作用。
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优昂谷朊粉的用途:
小麦谷朊粉的用途大概分为几大类:1.做为面粉改良剂使用,普通面粉蛋白质含量较低,筯力不够,影响面粉的品质,可以加谷朊粉搭配调节;2.做烤面筯,吃烤面筯现在是年轻人的新时尚,特别是女孩子喜欢吃这个,所以烤面筯的小摊生意都非常好;3.做面包或水饺时当配料,谷朊粉的批发生产厂家,做出来口感好,谷朊粉的批发厂家,品相也好看。另外面筋粉还可以做鱼饵,用途是非常广泛的。
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