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有学者将由、茴香、陈皮、黄芪等成分组成的复方中药制剂以一定的比例加入到基础日粮中,其结果显示,该复方可降低育肥猪长肌的p H,提高肉色红度。在猪基础饲粮中加入由白术、党参、陈皮、、申曲组成的中药配方以及由白术、党参、木香、、茯苓、甘草组成的中药配方,研究结果显示,这两种配方均可使肉色更加鲜亮,使呈味氨基酸总含量升高。
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随着多元杂交瘦肉型猪的推广,追求高的饲料报酬、采用封闭式饲养、喂饲高蛋白高能量的全价饲料,这对促进猪的生长、提高瘦肉率和经济效益是有利的。但是由于瘦肉型猪应激性很强,在受到强烈的,会导致PSE肉的出现,俗称水猪肉、灰白肉、白肌肉或者热霉肉。PSE肉主要表现是颜色暗淡灰白(Pale)、质地松软没弹性(Soft)、肌肉表面渗出肉汁(Exudative),呈现水煮样。常发生于肥猪,常见于猪腰部及腿部肌肉。
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硒是动物必需的微量元素,能避免细胞膜结构和功能被破坏,减少肌肉汁液渗出。在清除脂质过氧化物中,硒与酶和超氧化物歧化酶协同作用,可提高猪肉品质。VE和硒具有协同作用,饲料兽药厂家,常一起添加。铬具有减轻运输和转运过程中的应激作用,增加肌肉中糖原贮量,减少PSE和DFD肉的发生。镁是多种酶系统的辅助因子,能降低由钙产生的神经肌肉刺激和减少神经冲动引起的胆碱分泌,能降低神经末梢和儿茶酚胺的释放,儿茶酚胺可减少肌肉糖原的酵解,从而减小动物的应激,提高肉品的品质。铁是血红蛋白和肌红蛋白的必要组成组分,对保持正常肉色具有重要的作用。但过量的铁会导致自由基增加,加剧脂质过氧化,使肉质下降,产生异味,应尽量避免在日粮中添加高铁。铜、锌、锰作为超氧化物歧化酶(SOD)的成分,参与机体的化体系。在育肥后期,饲料中少添加或不添加铁和铜,这是生产猪肉的前提。矿物质也常以复合形式如制成微量元素添加剂加入到饲料中。
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