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固态发酵发酵进程中水分基本上是包括于酿酒原料的颗粒中。由于高粱、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容易被充分使用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以使用其剩余淀粉。常采用添加一部分酒糟，添加一部分新料，酒厂定制酒，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特有做酒设备发酵的酒精发酵法，称谓续渣发酵(续粮发酵)。

固态发酵采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺。

敬酒的一些小细节

1、敬酒不要贪快；敬酒不要紧凑进行；对方用餐、交谈时，不宜敬酒；敬酒前，先观察对方酒量。

2、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

4、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，定制酒价格，还要装作自己是因为想喝酒，而不是为了给领导代酒而喝酒。

由于是多种粮食混合酿造，有效规避了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，定制酒，口感欠佳的不足。其成酒具有“酒体绵甜爽净，诸味协调、余味悠长、不辣喉、不口干、不上头”，真正诠释了五粮产品的独到之处，白酒高景炎、沈怡芳品评后赞不绝口，定制酒网站，评价其'醇厚、绵甜、净爽、协调，堪称酒中上品，中国浓香型白酒的新'。