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冷餐会不一样于传统的中式请客，是讲主题，讲环境，讲空气，活动配餐哪家好，讲品质的请客方法，活动配餐预定，又是既有层次又不失轻松的沟通场所，所以，不一样的冷餐会应有不一样的清楚的主题，不一样的冷餐会要创造或设置于不一样的环境，比如，严重的节日请客，有影响的活动请客，近期间将接踵而来的圣诞节，元旦，新年欢庆等等，都有其共同的内在和外延，冷餐会都有不一样的主题，有必要在冷餐会的主题和环境上有不一样的表现，既有共性，又有特性。
选择场地一定要大于客人到场实数的极限空间，场地过小会有隐患和走动不方便之处，活动配餐咨询，客人站立沟通的空间也没有，不适宜。占用场地面积的设施要合理摆放，适宜新人进场状态和宴会取餐的需求。酒水台要在客人取酒水的地方摆设，而不应该在舞台附近而影响仪式进行。针对老年人要特别的关照，由相应的事前安排的朋友帮助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不会习惯排队取餐或者站着用餐。
自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，永泰活动配餐，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐随着一些连锁五星ji酒店向香港东南亚等地的进驻，而被广泛介绍进来，近年在上海也成为一种时尚饮食文化。
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第8年
