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果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，南瓜脆真空低温油炸机价格，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。这种食物干燥技术就衍生出了两种比较常用的加工技术：真空低温冻干和真空低温油炸。
果蔬脆片究竟是什么？
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准 QB 2076-95 的定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜等为主要原料，经真空油炸、脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
果蔬脆片的口感与油炸/膨化零食类似，但是却没有一般油炸/膨化零食的高油量、高脂肪，同时又含有较高的膳食纤维，而且质量较轻，少量进食配合饮用大量的水，便会产生饱腹感，由此可以达到控制食量，瘦身美体的功效。
不知道大家有没有发现，不知从什么时候起，在市场上经常可以看到一种蔬菜水果脱水成的脆片，因其五颜六色的外观，蔬菜水果自带的健康营养属性，受到了越来越多人的喜爱，逐渐成为一种新兴零食，这就是以美国航天技术（低温脱水技术）为基础生产的果蔬脆；可想而知，在不久的将来，这又是一个巨大的零食品类市场。
蔬脆是将新鲜的水果蔬菜洗净、杀青、切片、浸渍、冷冻、脱水等过程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的营养成分，而且可以达到75%的营养吸收率（是新鲜水果蔬菜的3倍），绿色无添加，适应了现在人们对零食健康安全的内在需要。
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