快餐厨房是加工制作快餐食品的场所,厨房设备安装,快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐餐厨房,大多配备炒炉、油等便于快速烹调出品的设备。其成品多较简单、经济,生产流程的畅达和节省是其显著特征。
在选择设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。
单位是指企事业、、中小型企业都称为单位,单位食堂的设计方案的好与坏,关系到员工能否吃的好,民以食为天,只有员工吃好了才能工作有效率,因此好的单位食堂厨房设计图方案是很重要的。
一、单位食堂厨房设计图—要考虑的方案因素
1、通风:排烟系统与送鲜风系统平衡互补,选用风机风量适宜,性能稳定。
管道截面积符合相关数据及减少管道弯头。
2、明厨:明厨只安排洁净度较高的制作过程,突出观赏性,设备选型上亦选择外形较美观的设备,设备的高度、宽度一致,主要工艺性好。
3、地面:地面采用防滑易清洁材料铺设通常都是防滑地砖。
4、明沟:在用水量较大的水池、灶具、洗碗机等设备前端布置排水明沟,尽量缩短明沟长度,厨房排水明沟不宜过长保证明沟的直线性及合理的坡度。
5、灯光:对光线要求较高的区域(热炒、切配、粗加工等区域),适量增加照明设备的密度,推荐600*600LED方形灯。
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