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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
主营：烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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红烧肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，学习炒菜技术，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
培训流程：
1、培训红烧肉原材料的采购渠道及挑选的方法。
2、培训红烧肉食材的初步处理方法。
3、培训红烧肉食材的逐步加工方法。
4、培训红烧肉火候的掌握。
5、培训红烧肉时间的掌握及判断的方法。
6、培训红烧肉味道的调制。
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
汽锅鸡培训流程：
1、汽锅鸡培训食材的选购渠道及挑选的方法。
2、汽锅鸡培训食材的初步处理及加工的方法技巧。
3、汽锅鸡培训味道的调制方法。
4、汽锅鸡培训蒸煮时间的把握。
5、汽锅鸡培训其他配菜及配料的添加方法。
6、汽锅鸡培训出锅时机的判断方法和技巧。
糖醋肉：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、解热毒的功效，热病伤津、消渴、体弱、产后血虚、燥咳、补虚、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。糖醋肉中的猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳等。
糖醋肉培训内容：
1、猪肉的选购与处理；
2、刀工切法讲解；
3、糖醋汤汁的制作；
4、成品的制作方法；
5、糖醋肉菜品搭配。
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第7年
