随着社会进步和人民生活水平的提高,人们对食物的要求也越来越高,尤其在对吃的方面讲究食物新鲜。随着改革开放的进程,人们生活富裕了,要求吃到鲜活的水产品,于是活鲜水产品的市场便应运而生,海鲜池的市场就此起源。
活鲜水产品的保活系统也在不断发展,这种水产品流通销售存养过程中的保活系统目前尚未有统一的名称,一般称为“水族工程”,也有称“海鲜池”(下称海鲜池)。
海鲜池主要应用于水产品批发市场(海鲜批发市场)和酒店餐饮业(酒店海鲜池)。海鲜池在八十年代末首先出现在酒店,原因是产地运来的活鲜水产品进入酒店后需进行一段时间的存活暂养,以满足消费者的挑选。这类海鲜池经过不断的发展、完善,从刚开始的简单充氧保活,逐步完善为具有充氧、过滤净化、水温调控和全自动控制等功能的水族系统。现在的酒店餐饮业拥有的海鲜池已不光是仅具备暂养海鲜这一单一功能的海鲜池,酒店海鲜池,它更具备了观赏的价值。具有越来越美化的装饰效果,使客人一进大厅就看到新颖的水族设施和各种各样的活鱼、虾、贝。人们既可以现场挑选,即点即烹,又从中学到不少知识。酒店餐饮业也为此提高了对客人的吸引力,带来较高的消费和利润。因此“海鲜池”便在各经济发达城市迅速的发展了起来。
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后,海鲜池,先要进行清拣,剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品,然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源,一定要除氯后方可使用。消除氯的方法,的是晾晒法,把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒,可采用化学法去氯,常用去氯药品是硫酸钠,其用量一般为10公斤自来水加入1克硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度,即制成人工海水,海鲜池定制,便可用以存养海鲜品了。
(四)日常养护
海鲜养得好,平时养护少不了,其实养护很简单,但是考验的是持久的付出和耐心,所以说养鱼要勤,勤在哪?勤换水、勤清便、勤洗滤材。
先说勤换水,换水的目的不仅是为了保持水质的清澈,而是降低水中的氨氮和亚的浓度,这些物质无色,但有害,会直接性的伤害鱼儿。
勤洗滤材,滤材虽然能有效的隔离鱼的粪便与残渣重新进入鱼池,但这些污垢杂事,都附着在滤材的表面,时间长过滤效果就大大的降低了,需要勤清洗,保证滤材的透水性与过滤效果,从而养鱼的水质才不会出现问题,水好了鱼才好。
(五)过滤系统
过滤系统可以说是海鲜池养鱼为关键的一项,多少人建设的过滤系统比海鲜池还要好,而过滤的也只是鱼的粪便而且,由此可见,鱼的粪便有多大的危害。鱼儿可以在户外的河流中生存,主要是因为户外河流要么是流动水,要么就水体大,大型海鲜池,鱼的粪便能及时的分解掉,而我们没有那样的条件,就只能建造过滤系统清理鱼便。
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