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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
主营：烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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糖醋肉：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、解热毒的功效，热病伤津、消渴、体弱、产后血虚、燥咳、补虚、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。糖醋肉中的猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳等。
糖醋肉培训内容：
1、猪肉的选购与处理；
2、刀工切法讲解；
3、糖醋汤汁的制作；
4、成品的制作方法；
5、糖醋肉菜品搭配。
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡的培训课程：
1、原材料的选购；
2、食材预加工以及确定味型；
3、所需的各种调味料的认识和配比；
4、加工的工艺步骤和处理技术；
5、所需调味汁的调制技术；
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，学习炒菜技术，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片培训课程内容：
1、原材料与辅料的识别与选择；
2、主料和辅料的刀工切法技术；
3、正确的颠锅技术培训；
4、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
5、辅料的配制及方法。
6、水煮调汤的配方；
7、火候、撒料食用方法。
8、各种配菜的制作保存工艺；
9、主菜和配菜的合理搭配培训；
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第7年
