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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
主营：烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
培训课程
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；
2.项目技术详细批解；
3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
4.实践操作；
5.原材料的选择，采购，成本、预算。
麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。
麻团培训小诀窍：
1.麻团不是纯糯米粉做的，需要配上澄粉（小麦淀粉），才可以把麻球撑起来，不然就是汤圆了。
2.澄粉一定要是用沸水烫熟的，直接放入糯米粉中，也难撑起来。
3.白糖和猪油也是必须要的，需要100克即可，放多了，会吃着很腻的。
4.很多人裹芝麻时，学做蒸饺，芝麻容易掉，我们只需要在麻团表面抹上适量水，保证芝麻不会掉。
5.炸麻团一定要小火，火大了，一下子就糊了，色泽就不好看了。
6.麻团趁热吃，时间长了，口味会变的。
苕窝是用米浆做的，而这苕窝算是在面窝基础上变化而来的一种吃法，是用红薯裹面粉浆来炸制，颜色金黄，外皮酥脆酥脆的，趁热咬一口，热乎乎的冒着热气，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，非常香甜。
培训内容：
1.面粉原料的选择知识；
2.调味料的选择及特性讲解；
3.发面配比技术及和面手法；
4.馅料配方及制作手法；
5.炸制方法和油温控制技巧；
6.成品制作流程及经营技巧；
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第7年
