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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
主营：烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独0特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
培训课程：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等；
2.项目技术详细批解；
3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
4.实践操作；
5.原材料的选择，采购，成本、预算。
蒸饺是湖南省传统地方名点，属于湘菜系。皮薄软润，蒸饺技术培训，鲜嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。
课程内容
1：学习蒸饺馅料制作方法
2：学习如何包蒸饺(多种包法讲解)
3：学习蒸饺辣椒酱制作方法
4：学习如何将蒸饺蒸熟
5：学习原材料和设备采购渠道
三鲜豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，是武汉人逢年过节时的节日佳肴，后来成为寻常早点。其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独0特风味逼近闻0名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。
培训内容：
1.三鲜豆皮的配菜处理方法与技巧；
2.各种豆皮的制作方法与调味；
3.各种的味料制作方法；
4.各种调料的认识及采购信息；
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第7年
