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武汉汉升餐饮管理服务有限公司
主营：烧烤,早点,卤菜,饮品等培训
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四川担担面简介：
四川担担面，汉族特色面食。著l名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
四川担担面培训内容：
1、四川担担面底料的识别和配方。
2、四川担担面的加工方法和炒制方法。
3、四川担担面味型的调配方法。
4、四川担担面红油和制作方法。
5、四川担担面的制作方法。
6、学习吊高汤的方法和技巧。
7、汤底勾兑方法和调味技巧。
8、制作过程中的常见问题和处理技巧。
9、四川担担面主要原材料的好坏识别等。
襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的传统小吃，属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种。襄阳豆腐面的臊子比较讲究，里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐，配上褐色的大头菜，合着细长的挂面，学做担担面，侵在香浓的大骨汤里，真是让人闻香止步。襄樊豆腐面也可以把主食换做粉，味道也是一样的。
主料：碱水面条、绿豆芽、豆腐干、五花肉、海带
辅料：豆瓣酱 姜 蒜 八角
调料：花椒 桂皮 干辣椒 黑胡椒 酱油 大葱 盐
手工面的做法
1. 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。
2. 揉成光滑的面团
3. 在案板上撒上面粉，揉一小会儿。
4. 将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。
5. 将面片对折，擀开，重复5次左右。
6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。
7. 将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。
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第7年
