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在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请的一种新型甜味剂,并于1988年投入市场,是以蔗糖为原料的功能性的甜味剂,原始商标名称为Splenda,可达到蔗糖的甜度约600倍。
三氯蔗糖是卤代蔗糖衍生物的一种,又称“超甜蔗糖”,其化学名为4,明胶,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖,是英国Hough L于20世纪70年代发现的一种强力甜味剂。它的分子式为C12H19O8Cl3,分子量为397.64。 [3] 其化学结构

这类工艺缺点:1、生产时间长,生产中添加了大量有毒性的防腐剂(否则物料就会变质,部分甜菊糖会损耗掉);2、添加絮凝剂,絮凝下来的悬浮杂质及活性炭脱色吸收了部分的产品,甜菊糖收率降低;3、采用板框压滤除掉絮凝剂等悬浮杂质,生产环境很差,生产环境很难达到食品添加剂生产要求;4、生产中离子交换和大孔树脂的大量使用,耗费掉大量的水资源和化工原料资源,同时大量树脂洗脱的废水很难用生化处理,给企业带来沉重的经济负担和环保压力。


我国是在20世纪90年代批准使用三氯蔗糖的,由于推广力度不足,应用技术有限,有很大的挖掘潜力。相关部门不仅应该分析技术结构,也要着力降低生产成本,借助适当复配工作,优化整体应用管理机制,为项目升级奠定坚实基础。 [4] 另外,在我国三氯蔗糖已经正式批准用于饮料、口香糖、冷冻点心、冰淇淋、果冻和糖浆等加工制品中,并且,这种应用趋势还在不断扩展和延续,待批准使用食品将会逐年增多。除了具有较好的口感外,将三氯蔗糖应用于食品加工中,还能用于对、、等预防工作中。作为重要的甜味剂,积极针对其特性深度挖掘和整合,顺应发展趋势,为食品加工升级提供保障。 [4]

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