





凉皮的吃法不外乎两种,一种是凉吃,也是较为常见的,一年中的春、夏、秋三季均可。热吃即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的就是那个爽劲儿。
凉皮突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。

馄饨是一道中国美食,汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:w?n3 t?n1,腰花面培训,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun [1] )是起源于中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
馄饨是用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因就是就餐快,一般三五分钟吃完,的确方便快捷,因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。凉皮辣椒油的制作:先把500克油烧热,同时在一个大碗里放1杯辣椒面,1~2大匙胡椒粉,一小撮白糖(千万别多),1大匙白芝麻,不要搅,就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。


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