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与此同时，德国人由于没有盛产甘蔗的海外殖民地，所以将注意力转移到了甜菜上。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，是欧洲人常吃的蔬菜，经过不断的努力，德国人选育出了含糖量可以达到甘蔗一半的糖用甜菜，并兴建了很多的甜菜糖厂，1880年是甜菜的时期，全世界大约一半的蔗糖都来自于它。
而在东亚地区，人们一直在食用一种生产历史为悠久的淀粉糖品——麦芽糖，当麦芽萌发时会产生大量的淀粉酶，以便将胚乳中的淀粉分解成麦芽糖，所以当时的人们会用捣碎的麦芽发酵米面，从而获得麦芽糖溶液。
这种糖不仅可以吃，还能玩，吹糖人、拉糖画是当时孩子们的活动，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，所以当工业革命使蔗糖价格大幅下降后，这种糖就越来越少了。
木糖醇的危害
木糖醇是新时代的产物，在现在生活中，它已经慢慢取代了白糖，成了新一代的甜味剂，它对人类身体有多种好处，但平时使用时一定要注意适量，如果过量食用木糖醇，对人类身体也会产生明显危害，下面我们就来具体看看木糖醇的危害。
木糖醇的危害
1.增加患几率
长期咀嚼木糖醇会大大增加自身出现问题的几率，问题会给自身正常的生活带来很大的影响，所以大家在以后的生活中还是尽量减少食用木糖醇。
近，科研人员对各种代糖的长期生物学效应产生了浓厚兴趣。近期一篇发表在《自然》的文章中，实验人员让小鼠持续饮用含10%商业甜味剂的水溶液（由0.5%糖精（saccharin）、蔗糖素（sucralose）或阿斯巴甜（aspartame）和9.5%葡萄糖组成）。11周之后，相比对照组（单独饮用水、10%葡萄糖水或蔗糖水），实验组的小鼠身体组织吸收葡萄糖的能力严重受损。进一步研究表明，这些不产生热量的非营养性甜味剂是通过影响肠道菌群造成小鼠葡萄糖不耐受。这个实验结果揭示了长期大量食用非营养性甜味剂的安全隐患，但是这一结论目前还没有得到人群中的调查数据支持。因该实验中并没有测试木糖醇等可产生低热量的营养性甜味剂的效果，所以，长期食用木糖醇是否与代谢疾病具有相关性还需要进一步详细的研究才能下结论。
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