杨梅果酒怎么制作?
杨梅果酒怎么制作?
1.杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。
2.沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。
3.待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里,加入冰糖。
4.倒入白酒,酒要没过杨梅,形成密封。盖上盖子,放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用。
以上三种果酒都是可以在家自行制作的,喜欢喝果酒的朋友不妨试一试。
酒里面有沉淀物还可以喝吗?
有酒友喝酒反映,在饮用葡萄酒的时分,发现酒瓶中有一些结晶状沉淀物,不由让人疑心,这酒还能不能喝,是不是蜕变了,否则这些"杂质"从何而来呢?酒中呈现"沉淀物"是非常正常的现象,这不只对酒的风味没有任何影响。
还能作为质量的意味,下面我们就来细致讲讲,关于葡萄酒中的"沉淀物,什么是"沉淀物"?先让我们理解一下这些沉淀物到底是什么。普通来说,它们由酒石酸、单宁、自然色素等物质构成,少局部为果皮、果梗、果泥或木塞屑等自然沉淀物。
酒石酸是葡萄原料中含有的自然有机酸,是葡萄酒酸度的来源,也是构成酒体风味的根底之一,在低温下结晶析出,乃至汇集成片,或附着在木塞上构成"钻石结晶".它在白葡萄酒中表现尴尬以察看到的白色,在红葡萄酒中则是紫红色。
陈放多年的老酒中也会呈现暗色薄片状的沉淀。在陈年过程中,酒中的色素与单宁相分离构成这种沉淀物,是酒中各种复杂风味的结晶,能够作为陈年老酒的标志。不过,此类沉淀物并非陈酒独有,一些作风醇厚浓郁的红葡萄酒,如热年份的波尔多、赤霞珠、西拉等也有几率呈现此类沉淀。
酿苹果酒用哪种酵母才好?
信不信由你,酵母菌株为成品酒带来了许多风味。一些菌株增加了水果味,另一些菌株发酵了的清洁剂却添加了少的香料。有些酒具有很高的耐酒精性,例如香槟酵母,除非添加大量额外的糖,否则它们会发酵很干。
对于苹果酒,请选择具有中等酒精耐受性的葡萄酒酵母,该酵母可以发酵干净或增加淡淡的水果风味。好的酵母选择包括:
Lavin D47〜为葡萄酒增添强烈的果香和花香,带有辛辣的香气,这会增加苹果酒的复杂性。只有中等强度的发酵罐,并且可能开始缓慢。耐酒精度达到15%。
拉尔文(Lalvin)QA23〜通常选择用于白葡萄酒,因为它可以为成品葡萄酒增加干净,果味的味道。迅速发酵并相对快速地沉降,以帮助澄清葡萄酒。耐酒精度达到16%。
红星Premier Cuvee或Lavin EC-1118〜通常被称为香槟酵母,它们是具有中性口味的强力发酵罐。这种酵母具有很高的耐酒精性(约18%),并且可能导致苹果酒偏干。
一包葡萄酒酵母可以装满5加仑,因此您不需要整个东西。加入的数量并不严格,因为酵母无论如何都会快速繁殖,但要为一加仑的果汁添加大约1/5至1/2的包装。首先将酵母溶解在少量水中,使其重新水化并。如果直接将其添加到苹果酒中,则汁液中的糖会在酵母完全补水之前将其震撼。
通常,酵母包装盒上印有详尽的说明,有些包装的工作方式有所不同(例如液态酵母)。只需按照包装上的说明进行操作即可。
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