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饮食上，人们更多的是关注着锅里炒出来的菜，刀下切出来的丝，很少关注“器”，舌尖上的中国集就把“器”放在了位，个人来讲，还是非常不错的。关注赞美食物的同时，我们是否真的忽视了将它做出来的器具？馕是新疆维吾尔等民族传统饮食之一，根据《新疆地方志》记载，馕本身就有着悠久的历史，考古还发现馕的雏形在青铜时代就已出现，而加工馕的器具馕坑与目前市面上所见基本相似。因此馕坑作为民的智慧，算得上新疆传统饮食文化的传承与保存。新疆馕因历史悠久，已经被赋予了许多的新疆文化内涵，成为新疆，成为维吾尔族文化的载体，而馕坑注定这段历史的默默无闻的见证者。

把木柴（现在通常是碳）放进坑里点燃。矿坑温度逐渐达到120-150℃。将羊肉切成约6厘米见方的块，将鸡蛋敲开，加入、胡椒、孜然粉、精盐、面粉等调味料和香料搅拌成糊状，均匀涂在肉上，腌制1小时，然后将肉封在坑道内壁，取出明火，塞住坑道，用红烧带烘烤，约30分钟后。取出后，撒上孜然和辣椒粉食用，使羊肉外脆内嫩，口感异常。

用楠坑烤杂碎，味道也很特别。不同的是，这些废料被切成拳头大小，用粗手指串在铁钻上，放在坑里。大约20分钟后，它们就可以烤着吃了。因为烤杂碎价格低，所以很受欢迎。

与传统美食不同，它使用的是一个一米深的“馕坑”，人们在外围生起大火，将面饼捏成馕的形状，踏上花纹，涂上一层油之后，将其贴在“馕坑”的四周，等待几分钟，原来白白的面饼便会在大火的烤炙下变得金黄酥脆，还会传来阵阵酥香，这时，好客的维吾尔小伙子小姑娘便会用一个细长的钩子将馕像钓鱼一样“钓”上来，摊在桌面。欢迎大家到山东佳雪厨房设备厂选购适合自己的产品。

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馕”神奇的地方在于，馕的“年龄”和它的口感直接挂钩。刚刚烤出来的时候，它好似一个孩童，口感酥软，伴随着热芝麻的香味，入口外焦里嫩，馕边的里面还是松软的，而馕心却是焦脆。而馕在放置一段时间后，逐渐“成熟”了起来，会和新疆的气候产生***的“化学反应”，在干燥气候的“二次加工”下，连馕边也变得硬起来，这是的馕别有嚼劲，掰开也会伴随着“咔嚓”的声音，还有一些顽皮的“芝麻”随之抖落下来。