





拌馅机是用于混合料的必备设备,是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的重要设备,同时也是生产水饺、混沌类面食产品的可选设备。自动拌馅机其***的三层密封保护设备,使自动拌馅机使用寿命更长,清洗更方便。具有操作简单、工作、环保卫生等优点。节能环保、工作可靠。变频调速,全自动真空搅拌机,操作简单、。

搅拌肉馅时,调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料,能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒,比例失调,对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步:
一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开,均匀撒盐,加酱油、姜末,稍加搅拌,高粘度抽真空搅拌机,这一步的目的是便于定味,高粘度抽真空搅拌机价格,并增加盐溶蛋白质的溶解度。
二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味,真空搅拌机,如果先加味精,则不易尝出正确的咸淡味。
三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌,呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质,经过搅拌后改变其空间结构,进一步交联形成三维网状空间结构,即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时,持水量很大,才能达到口感鲜嫩多汁。
四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质,增加肉馅美味。
五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入,才能发挥其清香味,除去荤腥气味。

拌馅机是参照国际同类***产品的特点,同时结合我国肉制品加工工艺特点,自行研制开发的。物料搅拌均匀,充分膨胀,弹性好,色泽鲜艳并很大限度地提取蛋白质,是改变产品品质的理想设备。整机采用不锈钢材料制成,可靠耐用,易于清洗,效果好,采用倾斜式出料,***。采用平行双轴结构,斜板式桨叶,使物料达到效果,适合各种工艺要求。
诸城市瑞和食品机械有限公司主要产品有:斩拌机、滚揉机、绞肉机、蔬菜清洗机、风干机、巴氏杀菌机、肉(鱼)丸机、拌馅机、盐水注射机、灌肠机、刨肉机、嫩化机等,可广泛应用于肉类、水产品、速冻食品、罐头食品、调理食品等诸多行业


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