




食用柠檬酸可以增强1人体的正常代谢,而且一些食物在加入适当计量的柠檬酸可以增加口感,也可以起到增加食欲的作用。但是由于柠檬会促进体内钙的排泄和沉积,所以如果长期的食用柠檬酸,可能会导致低钙血症,柠檬酸生产商,一般表现为神经系统不稳定等。盲目的食用柠檬酸,还可能会导致肌肉出现痉挛,合肥柠檬酸,柠檬酸也不能与牛奶同时食用,因为会导致牛奶凝固,不利于吸收。


因而无机磷酸的碱金属盐是作为一种弱碱催化柠檬酸多元酸的环状酸酐与纤维上的羟基进行交联。这一弱碱催化机理也可解释非磷酸盐类催化剂的作用。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗1氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸为食用酸类,可增强体内正常代谢,适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好,并可促进食欲,在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。


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