黑龙江学做面包培训学校推荐

经典的蔓越莓曲奇饼干，是每一个烘焙小白在成长路必做的一款饼干，酸酸的蔓越莓和黄油的融合，口感很***，自己做真材实料，比蛋糕店的不知道好吃多少倍，当你吃了较好块后，你会忍不住的一块接着一块的吃，家有烤箱的朋友，春节不妨在家里做做，大朋友小朋友都会喜欢。

材料：低筋面粉 160克蛋清 15克黄油 100克糖粉 35克

步骤：

1.准备材料，蔓越莓切小碎粒。

2.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。

3.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。

4.倒入一半的蛋清，让蛋清与黄油充分打发。

5.倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。

6.筛入低筋面粉。

7.翻拌均匀，学做面包培训学校，无干粉即可。

8.倒入蔓越莓颗粒，继续翻拌。

9.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻1小时以上。

10.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入不粘烤盘中，如果是烤箱里随机的烤盘，一定记得放垫油纸。

11.放入预热好的烤箱170度，18分钟表面金黄即可取出。

12.就喜欢这酸酸甜甜的味道。

饼干的认知误区

1、无糖饼干减不了肥。饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了，相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。所以，无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。

2、苏打饼干含钠高。传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少，又经过发酵，因而容易消化，对胃酸过多的人有一定的好处。但为迎合消费者的口味，大部分产品含油量较高。不仅如此，苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。

3、粗粮饼干含油高。粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。

做饼干一般需要有烤炉，而面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、糖、黄油（牛油）是必备的原料，如果想饼干好看，还需要准备一些饼干模具。个人觉得下面的方法不错，要准备的东西不多，不过很考耐心。

微波炉烤饼干原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖  辅料： 花生酱  

把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶。

把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平。

用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。

在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油。  

放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟 。 所谓饼干 的词源是'烤过两次的面包'，即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(Biscuit)，曲奇饼干(Cookies)，苏打饼干(Cracker)和披萨饼干(Pizza)等等。