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湖北万周（石牌）豆制品设备有限公司
主营：豆皮机,豆干机,熏干机,三联磨
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豆皮机过程中煮浆的步骤
步骤：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可，注意加热要均匀。温度不够或时间太长，都会影响豆浆质量及后面的程序。
煮浆的方法主要有：1、传统的土灶铁锅加热煮浆法。2、蒸汽加热煮浆法。
原理：煮浆是大豆蛋白质凝固（即点卤）准备的阶段。煮浆的目的是要使大豆蛋白质产生热变性，就是生豆浆通过加热，加速蛋白分子的剧烈运动，由于分子间相互撞击，拆断维持蛋白质空间结构的氢键，因而改变了原有生豆浆中大豆蛋白质的空间结构。
即，破坏了外部的水化膜，除去了分子外的双电层，使内部的蛋白质结合在一起，形成凝胶。（即胶凝作用）
生浆加热后，天然的大豆蛋白质就变成为变性大豆蛋白质，使大豆蛋白质粒子呈现不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。
此外，煮浆可以使胰蛋白酶抑制素、凝血素、皂草甙等多种生物有害物质失去活性，同时起到了杀菌的作用（即蛋白质变性）；可提高大豆蛋白质的消化率，提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性，减轻大豆蛋白质的异味，消毒灭菌，延长产品的保鲜保质期。
在该环节中考虑到了蛋白质的热变性，全套豆皮机，蛋白质变性，以及胶凝作用的性质。
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豆皮的营养价值
湖北万周食品机械厂位于豆腐之乡——湖北省钟祥市石牌镇，先做豆腐再造机械，万周食品机械厂创始人有数十年从事豆制品生产、经营的实践经验，精通豆制品加工过程的各项工艺。制作豆腐皮的大豆一般以色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为好。在熟悉豆制品生产过程的基础上，我厂研发团队创造并改良豆制品机械，形成一系列质量过硬，操作简单的豆制品生产设备，如全自动不锈钢仿手工豆腐皮机，自动豆干机，全自动不锈钢烟熏炉，不锈钢滤浆机，豆腐压榨机，手工不锈钢豆皮箱等产品。
1、豆腐皮中含有丰富的蛋白，营养价值较高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防***疾病，保护心脏;
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
平常咱们应该如何来保养豆腐皮机？
1、当咱们使用完豆腐皮机时，要把电源先拔掉之后在进行整理，由于这样能够防止发生触电的风险，别的，如果设备外壳比较脏的话，也不要用湿抹布去擦拭，由于这样也会有风险，所以请务必用干抹布去擦拭，能够用一些清洁剂。
2、由于***各地的水质会有不同，豆腐皮机，所以有的时分豆腐皮设备在制造豆腐皮的时分会呈现凝聚的情况，这是由于水中的矿物质比较多而导致的，如果豆腐皮机里面有凝块的话，那么能够使用凉开水加盐来整理。
3、豆腐皮机的机头是十分关键的一个部件，在清洗豆腐皮机机头的时分千万不要把机头完全都放入水中，由于这样对机头会形成伤害，而且还可能导致呈现电路短路的情况而呈现风险，清洗机头正确的办法是用流水来冲刷，如果设备比较老化，那么还需要参加一点润滑剂。可提高大豆蛋白质的消化率，提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性，减轻大豆蛋白质的异味，消毒灭菌，延长产品的保鲜保质期。
温馨提示：以上是关于豆皮卷机供应商咨询客服 湖北万周机械公司的详细介绍，产品由湖北万周（石牌）豆制品设备有限公司为您提供，如果您对湖北万周（石牌）豆制品设备有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ，您也可以查看更多与机械加工相关的产品！
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第8年
