食品检测
目前常用检测的方法有:基于核酸的聚合酶链式反应技术(PCR),和基于抗1体抗原结合的酶联免1疫法(ELISA)。前者受DNA降解,复杂基质干扰和样品提取方法的影响,干扰了定性和定量的准确性。后者受制于抗1体的制备,证明鉴定检测价格,复杂的基质和同源干扰导致的假阳性的影响。
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鉴定检测
一般中1毒检测多是未知物分析,所以对毒物的种类难以肯定,故应采集与中1毒可能有关的所有样品,此外,还应注意采样要有代表性,采样容器和采样工具的材质不能干扰测定;采样操作要防止污染;采集足够的样品量;样品运输和保存中要确保不发生降解和变质。对那些可能有环境和生物本底的毒物,要采集对照样品。样品要尽快送检。采样容器以清洁的玻璃器皿为佳, 还可用无颜色的聚乙烯和聚四氟乙烯容器,切勿使用金属或陶土器皿,一般情况下,尽量不加防腐剂或抗凝剂。样品应密封,并贴上载明样品名称、来源、数量、采样时间与地点、采样人、对样品的处理等信息的标签。
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食品真伪鉴别
民以食为天,但随着社会发展,食品生产中以假乱真、以次充好的水平和手段却越来越高明,鉴定检测价格,度极高的产品给分析工作带来了巨大困难,使许多传统的鉴别方法失效,如何运用新型的技术手段来进行鉴定食品的真实性,已成为当下食品科技的研究前沿——食品组学。
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