怎么把三水醋酸钠制作成无l水醋l酸钠
由三水醋酸钠与纯碱进行复分解反应,变为醋酸钠,将反应液浓缩至26°Be,加活性炭脱色,然后进行冷却结晶,离心分离即得成品。当需获得无l水醋l酸钠时,将结晶醋酸钠再重新熔化,真空吸滤,将母液结晶放在不锈钢槽中冷却,然后再离心、吸滤、甩干后,用电加热法使晶体脱水,干燥,即得无水品。也可用醋酸和苛l性钠直接反应生成醋酸钠。
另,无水l醋酸l钠化学性质:无色无味的结晶体,在空气中可被风化,醋酸钠,可燃。溶于水和乙醚,微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃,相对密度1.45,自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水l醋酸l钠的熔点324℃,醋酸钠生产厂家,相对密度1.528.用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医l药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品,如呋l喃丙l烯酸、醋酸酯和氯l乙l酸等。
醋酸钠的调节能力
1、醋酸钠调节能力较强,它的水溶液pH值高达12左右,能大大的提高肉制品的持水能力;
2、在对肉制品的持水力研究时,有人在熟香肠加与不加磷酸盐作为对比试验,通过对不同的pH 值的原料进行分析,发现通过添加0.25%醋酸盐,可以明显提高肉制品的持水力,对不同的多聚醋酸盐单体进行比较时,醋酸钠提高肉制品的持水能力较高,在10%~20%之间,六偏醋酸盐在5%~15%之间,醋酸钠的作用,当醋酸盐和果胶按一定的比例注射鸡l胸时,发现加入一定量的果胶后,产品的持水能力和柔软度要明显高于只注射醋酸的鸡l胸肉;
3、此外,多聚醋酸盐改变肉质的作用也十分明显,通过对PSE(pale、soft、exudative)肉、正常肉制品、以及DFD(dark、firm、dry)肉加入多聚醋酸盐后,生产出的肉制品的持水能力、颜色、pH 值和质构都有明显改善,醋酸钠价格,多聚醋酸盐除了增加禽肉的持水能力外,还可明显改善海鲜类的柔软度;
4、通过国内外的资料可以看出,还没有人对多聚醋酸盐对肉制品持水力的影响进行过系统的研究。
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