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过氧化值。食用植物油中的过氧化值，表明植物油的氧化程度增加，上饶木蜡油，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，木蜡油，降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

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第二条 本办法管理范围系指花生油、大豆油、棉籽油、菜籽油及芝麻油、葵花籽油、玉米胚芽油、茶油、米糠油、胡麻油等植物油。第三条 生产加工食用植物油必须遵守GB8955《食用植物油厂卫生规范》。第四条 各生产加工单位必须对成品进行检验，符合GB2716《食用植物油卫生标准》后方可出厂销售。第五条 采购食用植物油必须索取卫生合格证或化验单，不符合《食用植物油卫生标准》的不得销售。