二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的工人,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高1档化了,洗净煮一煮而从担头移到桌上,泥炉依然,只将分格铁盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合,以求干净而适合重庆人的口味。
一般而言,火锅基本上只有三大类别,***种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉***1具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,少吃些肉,多备些蔬菜、鱼类,蘸料不要调的太咸,一不小心盐份就过量了,对心脏不好。 吃火锅是***原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也***能保鲜,没有油腻,为现代的健康吃法,怎么样,来一锅吧。
从元、明、清到现今,火锅器皿上的变化并不大,新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃,煮的时候可见食物的翻腾,吃的时候较不会有漏网之鱼外,铜锅、铁锅、砂锅等锅具,只是在制作上更为精致,多已使用几千年以上,而现用的***普遍的也***的锅具为“不锈钢锅”,也就是俗称的“白铁锅”。
1、合作支持,后期扶持:
俗话说“背靠大树好乘凉”,选择一个好的特色火锅店加盟项目,再加上一个好的加盟支持政策,就可以让你事半功倍。建议,主要从以下几个方面来考察:1、选址支持;2、店内规划、装修支持;3、开业手续办理支持;4、员工培训支持(关键岗位驻店支持);5、储备支持;6、物配支持;7、营销支持;8、技术支持;9、管理支持;10、还要有后续长期的一个维护,如遇生意下滑,有人到店指导之类的。
2、考察公司规模,已加盟店实际情况:
当已经做好充足的准备,决定加盟一个特色火锅店加盟品牌时,建议:一定到公司实地考察公司规模。你可以看好2-3家火锅品牌,再进行对比分析,如果非重庆的投资者,一定要亲自前往重庆去做进一步了解。首先前往公司进行深入了解,看一看公司工作环境,看看公司实力如何,从而了解加盟政策,扶持计划等。然后一定要去品尝味道,认可味道是合作的***步,如果味道都无法肯定,那么加盟就没什么意思了。如果各方面都觉得不错的情况下,那就再进行下一步的合作意愿。
3、回报期预算:
跟据重庆特色火锅店加盟商要求结合自己实际情况,让加盟商算一份详细投资预算,预计回报期。
以上由***人士分析总结,投资者可跟据自己的情况选择合适的合作伙伴。重庆特色火锅店加盟选择哪个好?众多火锅品牌中,四川嘉辉食品几十年的技术和经验沉淀,强大的运营团队,和几百家加盟店可***的单店管理经验和***管家式的督导服务让每个加盟商都能轻松开业,是个不错的合作项目。
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