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瓷器锅过去被公认为无毒餐具,但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,严重影响身体健康。市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱,无从选择。其实,不同的锅各有利弊,要根据食材和用途进行选择。
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锅盖,好点的蒸锅基本都是组合盖(中间有一块玻璃)。为了节约成本,多数有磁的蒸锅是钢盖,看不到里面,需要经常打开看食物,还有一种全是玻璃盖,蒸锅哪家好,是平的,减少了锅的容量,掉在地方就会碎。组合盖是的。
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对于粗质生铁锅和粗砂锅,还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢,但这样洗干净后,容易导致铁锅底生锈,因此,洗干净后蕞好涂油层保护。其他锅不建议用钢丝球擦,蒸锅,容易刮伤锅底,形成划痕,导致以后更多油垢积在划痕里。
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