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参与共混的高分子化合物又分为天然高分子化合物和合成高分子化合物。 [1] 天然高分子化合物:纤维素衍生物加于照相明胶涂层中具有提高显影后银的遮盖力的作用。参与明胶共混的天然高分子化合物还有:卡拉胶、果胶、甲壳素、海藻酸钠、丝素蛋白、透明质酸等。
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就产品的收率、性质和纯度而言,碱法能够生产出高质量的明胶。当前国产明胶约有80%以上是碱法明胶。 [6] 碱法制胶通常是指石灰法与法,石灰法猪皮制明胶生产工艺通常为:原料整理一石灰水预浸一水力除脂一石灰水浸渍一洗涤中和一熬胶一浓缩、漂白、凝胶化。 [6
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使糖和水完全充塞在凝胶空隙内,胶原蛋白肽生产,使柔软的糖果能保持稳定形态,即使承受较大的荷载也不变形。明胶在糖果中的一般加量为5%~10%。在晶花软糖中明胶用量6%时。在橡皮糖中明胶的加量为6.7%。在牛轧糖中为0.6%~ 3%或更多些。在糖果粘液的浓糖浆中加量为1.5%~9%,糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含明胶2%~7%。在糖果生产中,宜春胶原蛋白肽,使用明胶较淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和透明性,特别是生产弹性充足、形态饱满的软糖、奶糖时,需要凝胶强度大的***明
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