电加热夹层锅主要由锅体和支架组成,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),可以达到320度,电加热夹层锅以 380V 电力为热源,夹层内装电热棒、电热偶及导热油(自配),温度可以达到 320 度,有电控箱控制,内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大 , 加热均匀,酱料搅拌夹层锅生产,热***,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等特点。
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固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅是以反压力杀菌为原理工作的,就是用压缩空气通入锅内增加压力,酱料搅拌夹层锅工艺,防止罐头凸罐和跳盖。因此,酱料搅拌夹层锅原理,在杀菌升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气进入锅内,使电加热夹层升温加热。夹层锅广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
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