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糯米酒***是浓醇香甜，迷人，充满朴实无华的乡土气息，是酒族中***为真纯质朴，具有乡土本色的美味。糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，凡客家山村女子都能酿，糯米酒，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒，令村人啧啧称赞。
客家米酒客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。
对于饮料酒的品评鉴定，我国人民习惯称之为评酒。
评酒既是一门技术，也是一门艺术。说它是一门技术，糯米酒，是因为我国和***一样，都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术，是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受，使人“知味而饮'。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上，则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态，奥妙无穷。
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第8年
