





糯米酒***是浓醇香甜,迷人,充满朴实无华的乡土气息,是酒族中***为真纯质朴,具有乡土本色的美味。糯米酒,称为水酒,是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水,好入口。糯米酒制作很简单,凡客家山村女子都能酿,糯米酒,是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事,在客家山村没有不会酿酒的女人,能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒,令村人啧啧称赞。
客家米酒客家人酿米酒,是一种很纯朴的民风,如同岁时节令,年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家,也要斟上一缸招待客人。来了客人,倘若没有酒,再丰盛的菜肴,也失却热情的气氛。







对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。
评酒既是一门技术,也是一门艺术。说它是一门技术,糯米酒,是因为我国和***一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮'。加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。









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