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贵州农学院营养分析，酒中富含蛋白质，氨基酸，等物质，微量醇及多种维生素等营养成份。特别是酒中含有21种氨基酸，有8种是人体所必须。且含量居各种酿造酒***，被誉为'液体蛋糕'黑糯米酒有'百药之长'的美称;若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充、强健筋骨，可防治神思恍惚、头晕、等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，之功效，对体质虚衰、元气降损，患者，是不可多得的补品。
神奇的植物活性因子，能调节人体精、气、神按人体体质差异和中医理论：痛者不通，通者不痛的实践检验，金巴酒cun天然植物精华***，生态健康养身佳酿，同样具备中医痛者不通，黑糯米酒，通者不痛的理论和反映。如喝了金巴酒后一有轻微tou痛感，关节、手、脚、腰，自酿黑糯米酒，有酸痛感等属金巴酒调节人体精、气、神的反映，不会对人体造成伤害，继续维持每天喝的量，而后你会感觉身体精力充沛。
选米淘洗:选***糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。
糯米酒上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，黑糯米酒的法，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层洒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
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第7年
