重庆小面主料用新鲜面条欢辣季重庆小面盐、水,水含量主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、30%、食碱。
因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,面条机冷面加工,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有***口味
重庆小面是一款汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,商用面条机选上豪,没有臊子的小面调味料也很丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。
佐料是重庆面的重中之重,
一碗面全凭调料提味。
先调好调料,
再放入煮好的面条
麻辣味调和不刺激,
面条劲道顺滑,
汤料香气扑鼻,
味道浓厚。
重庆小面主料为新鲜面条,
由小麦粉机器制作而成。
重庆人称之为“水面,水叶子”。
成分为:高筋面粉、盐、水、水含量30%、食碱。
因为新鲜水面容易发酸,山东面条机,
过去保鲜条件有限,
因此在水面中加入食用碱、防止过快发酸。
而加碱水面配合小面佐料,
形成***的口味。
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