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食用菌烧菌是指在食用菌发菌过程中由于菌袋内温度过高，蘑菇网格架，较长时间超过35°C以上而造成的菌丝坏掉现象。发生'烧菌'的菌袋表 现为流黑水、腐烂散袋、绝收等特征，严重危害食用菌生产。同时烧菌现象是温室大棚食用菌生产中很令种植户头疼的问题，会引发诸如幼菇坏掉、出菇困难甚至不出菇等问题。很多菇农认为烧菌现象的高发期多发生在气温较高的夏季，其实不然，如果管理不当，杏鲍菇网格架，冬季一样会出现烧菌现象。
要想养好食用菌，首先要注意更换品种，增强抗病能力。实践证明，在同一地区，反复养殖同一品种，发病率高，每年更换一次新品种比较好，特别要选育抗病能力强的品种，为养殖丰收，出菇网格架，打下了坚实的基础。其次是正确排放，防止烧菌。
以前菇农大多采用覆土养殖的方式，但由于覆土养殖注意事项太多，一不留神就会沾染病菌，不利于后期管理。
现在蘑菇种植的经济效益较好，从事生产的农户也越来越多。只有掌握正确的养殖方法才能在养殖食用菌的路上越走越顺。
很多菇农养殖食用菌都会选择食用菌出菇架，陕西网格架，一般大型养殖厂采用的比较多，近年来由于食用菌业的飞速发展，个人养殖户也开始大量采用此产品。小编接触了形形色色的菇农，交流洽谈中发现此产品的优点很多菇农都不太清楚
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