有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收,但甲状腺ji素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝zang,由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆,遍布于全身各组织中。膳食钙、镁以及一些***如磺an等,碘,对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
人类所需的碘,主要来自食物,约为一日总摄入量80%-90%,其次为饮水与盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。
海洋生物含碘量很高,碘化钾,如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等,其中干海带含碘可达240mg/kg;而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区,土壤和空气中含碘量较少,这些地区的食物含碘量不高。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘量相对稍高,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是低的,特别是水果和蔬菜。
紫黑色晶体,具有金属光泽,性脆,易升华、易凝华。有毒性和腐蚀性。密度4.93 克/立方厘米。熔点113.5℃,什么食物含碘,沸点184.35℃。化合价-1.+1.+3.+5和+7。
加热时,碘升华为紫色蒸汽,这种蒸气有刺激性臭味,有毒。冷却后凝华成紫黑色固体,即碘单质。
形成紫红色溶液,但微溶于水(但如果水中含碘离子会使其溶解度增大:(I-)+(I2)==(I3-)),也溶于氢碘酸和碘化钾溶液而呈深褐色。
(注意:和同族卤素气体一样,碘蒸气有毒,所以取用碘的时候,应尽量在通风橱中操作。)
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