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夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。

首先选酸汤或清汤。在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。

素菜占70%，点盘豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜尽量能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。

吃香油蒜泥调料。夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒的作用。此外，尽可能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。

自热火锅的诞生，正被视为火锅行业的一个增量市场。从去年开始，众多传统火锅品牌都开始推出自己的方便火锅，除***、大龙燚外，还包括德庄、小龙坎等火锅品牌。

“即食火锅会带来更多吃火锅的可能性。比如说，一个人可以一个人旅行，一个人去旅行，或者去野餐。”大龙燚火锅董事长雷星如是说。

横空出世的自热食品顺应了人们对健康和营养的需求。在传统的方便食品如今难以达到人们对营养、健康要求的大环境下，自热米饭和自热火锅的出现弥补了这一市场空缺，9块9懒人火锅好安逸，9块9懒人火锅想不火都难。

根据美团发布的一份报告显示，2017年火锅订单占总中国餐饮收入的20％以上。

调查发现，截至去年末，在淘宝上有售自热火锅的店家超过1600家之多，比较大的品牌也有三四十个。***的店铺，每月可以卖出15万件自热火锅，可谓人气爆棚。

易中天不但爱“品三国”，司空见惯的火锅也被他品得头头是道。

易中天品火锅，首先着眼于“文化”。“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，9块9懒人火锅巴适得很，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，9块9懒人火锅，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，9块9懒人火锅超多料，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。”

“火锅***为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又***带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”

易中天一品再品，便对火锅又有了更深刻、更全1面、更系统的认识：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”