适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的,是值得提倡的。但是,纤维素也有其对人体不利的因素,纤维素会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,食高纤维素食物应该有个度。营养学家建议,五谷粉,一个健康的成年人,每天的纤维素摄入量以10至30克为宜,蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等,都可适量食用。
如果与吃整粒粗杂粮相比,五谷粉的营养价值是高还是低呢?并不是很好比较。因为传统五谷杂粮一般需要经过泡豆、熬煮,在这个过程中的营养损失与做五谷粉过程中的烘烤、磨粉相比,哪个更大,很难确定。两种必要的加工方式都可能带来营养素的损失,可以理解为相差不大。所以总体来看,五谷粉厂家,五谷粉的营养价值依然是不负众望----大大有的。
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