代用茶-天津和治药业-代用茶加工

以采摘非茶树植物的芽叶为原料，按茶叶加工工艺加工而成的代用茶。当前在市场上较为流行的植物代用茶主要有芦笋、苦丁茶、***茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、***茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、绞股兰茶、薄荷茶、玫瑰花、金银花、大麦茶、枸杞、胖大海、罗汉果、***、葛根茶等。代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品的俗称。

我们制茶的目的就是合理地把茶叶本身的成分转变为口感更好，香气更纯正、对人体健康更有益的物质。

1、细胞壁的破坏率。细胞壁的破坏决定了茶叶的浸出物和转化速度，提升茶气。

2、酶促作用的利用率（纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、蛋白酶、根酶、糖化酶……）。

3、微生物的转化。

在发酵过程中产生大量的酵母菌，酵母菌的产物（二氧化碳和水）生成碳酸根。

茶，属于山茶科。真正的茶叶应是从山茶科、山茶属植物采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶在分类上属于冬青科冬青属苦丁茶冬青种，科属并不同。

然而苦丁茶的加工经历了凋萎、杀青、揉捻、干燥等工序，其实是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成。所以苦丁茶茶叶呈卵状长圆形，代用茶加工厂，革质，代用茶加工，不皱缩，代用茶，有的纵向微卷曲，主要为黄绿色，形似茶叶。

有“茶”之名也有“茶”之形，也就具有了茶的身份，只是不能算入传统的六大茶类而已。