6.光照猴头菇
猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光,但在无光条件下不能形成原基,需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子实体生长阶段则需要充足的散射光,光强度在200-400lx时,菇体生长充实而洁白,但光强高于1000lx时,菇体发红,质量差,产量下降。猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性,因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向,否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。
香菇提取物
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香菇工厂化无法实现的6个关键因素香菇转色需要充足氧气和散射光,自然季节性栽培,菇棚需要有“三分阳,七分阴”,“花花细雨淋得入”,才能制造出褐色的“人造树皮”。在室内进行工厂化周年栽培,难以满足这种转色条件,转色稳定性、同步性相当差。这是香菇工厂化栽培的难点之一。
日本部分工厂化栽培企业,也是在适宜的季节里进行工厂化栽培,将生理成熟的菌床置入屋檐下或在室外建棚进行转色,足见光线、氧气对转色的重要性。这种移动式做法也费时,费工。
(三)不***出菇
香菇出菇不***、分批次,***潮菇产量仅占总采收量的25%~33%,明显不同于金针菇、杏鲍菇等的仅一次采收就达到总产量的80%,无法一次性采收结束。采收同等重量菇,香菇所耗工时是金针菇的12 倍、杏鲍菇的8 倍,企业采收成本高。采用全脱袋栽培模式有时会爆发出菇,出菇数量虽然增加,但菌床营养供应分散,菇盖偏薄、偏小。为了保证鲜菇的品质,使鲜菇直径达到3.5 厘米以上,只能分次采收。
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“香蕈(xùn),惟深山至阴处有之,其法:用干心木橄榄木、名蕈木孱,先就深山下砍倒仆地,用斧斑驳木皮上,候淹湿,经二年始间出,至第三年,蕈乃偏出。每经立春后,地气发泄,雷雨震动,则交出木上,始采取以竹篾穿挂,焙干。至秋冬之交,再用偏木敲击,其蕈间出,名曰惊蕈。惟经雨则出多,所制亦如春法,但不若春蕈之厚耳,大率厚而少者,香味具佳。又有一种适当清明向日处出小蕈,就木上自干,名曰日蕈,此蕈尤佳,但不可多得,今春蕈用日晒干,同谓之日蕈,香味亦佳。”
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