据2016年发布的《***中餐发展形势报告》不完全统计,分布在各个国家和地区的海外中餐馆超过40万家。
2017年3月,据欧洲《星岛日报》报道,英国受欢迎的外卖榜单出炉,中餐赢得了35%的支持率,餐饮小炒自动抛锅炒菜机,拔得头筹,成为当之无愧的“英国外卖王”。
来自中国东北的朱勇在日本北海道的札幌市经营着一家中国料理店,至今已有15年了。“中餐在当地很受欢迎,来店里消费的客人95%以上是日本当地人。”谈起自己辛苦打拼多年的小店,朱勇不无自豪,“在日本餐饮业的淡季,店里的营业额也能基本保持稳定。”
“在美国,中餐馆蓬勃发展,遍布各地。即使在很偏远的地方,也可以找到中餐馆。” 美国华人企业家联合会会长辛洪军在接受本报采访时说,“中餐味美价廉,餐馆营业时间长,外卖服务非常周到,深受在美各族裔包括主流社会的喜爱。”
朱勇和辛洪军的感受绝非个例。随着中国经济与世界的广泛融合,“中国味道”正在飘香海外。
在热播美剧《生活大爆...》中,主人公谢尔顿是一个生活极为规律的科学家。周六是他的“中餐日”,川菜“陈皮鸡柳”是他***的中国菜。这一普通的电视情节,折射出“留洋”多年的中餐已成为国外民众生活中不可或缺的一部分。
未来餐饮行业的竞争,以快餐为例,拼的就是规模化,每日叫餐量上去了,那上机器人是降低成本的必然之选。但特色餐饮依旧会存在很长一段时间,它们以口味致胜,自动抛锅炒菜机,树起了高高的壁垒,别说是机器,同行想撼动其地位也是很难的事情。餐饮依然无忧,日子过得比较累的应该是和中低端餐饮,利润依旧还是需要靠走量,炒菜机,而人工的独一,自动抛人模拟人工炒菜机,注定了量是无法和机器相比。
不仅是国内,国外也一样,国外的烹饪菜品比较容易按程序走,视频中的汉堡机器人就是一个很好的例子。如今,机器人厨师是一个风口行业,人们因为好奇心使然,会光顾这类的餐饮店,随着机器人的普及以及成本的降低,不用多久也会烂大街。届时,靠口味、特色存活下来的老店,依旧会“门庭若市”。
当前,人工智能技术发展态势良好,但从这些所谓“机器人餐厅”的运营情况来看,在餐饮业,自动化的程度并不是很高,也可以说,人工智能并没有在餐饮业得到很好的应用。如此,在智能化的未来,餐饮业该如何与人工智能相结合呢?
就在前几天,我国的一家企业以每台3万的价格向日本出口送餐机器人。而在国内,以机器人为“噱头”的餐厅不在少数,不过,由于这些机器人并没有那么的“聪明”或有趣,人们对其的新鲜感也逐渐丧失,随之就是机器人餐厅的“关门大吉”。
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