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工业盐具有很大的危害，是真的吗？

摘要：

近来，一些个体商户以及大型企业使用廉价“工业盐”制作、加工食品，甚至直接作为食盐售卖的报道引起广泛的关注。一些***告诉媒体，工业盐含有重金属或亚***，具有很大的危害。果真如此吗？

  “工业盐”是一个有点儿模糊的名词，我们先来明确一下它的涵义。“工业盐”其实也是氯化钠（这个与“食盐”是一样的），它有专门的产品标准（GB/T5462-2003）。该标准与“食用盐”的产品标准（GB5461-2003）及卫生标准（GB2721-2003）有所不同。不过，有时候，把亚***也称为工业盐或工业用盐。

  咱先说一下亚***。亚***具有较强毒性，既能引起急性***，又有一定致ai作用（少量长期），***令人担心。然而，除个别肉制品加工企业或餐馆外（一般作为发色剂，但有时候会误用为食盐），即使上述黑加工点或违规企业也不会用亚***来代替食盐。因为亚***很容易引起食物zhong毒，容易出事。还有更关键的，亚***价格比食盐还贵，用它代替食盐根本不划算（黑加工不是傻加工啊！）。

  再看工业盐（氯化钠），它其实就是用于工业生产（如生产盐酸、***、纯碱、氯化铵、***、融雪剂、肥皂、陶瓷等）的氯化钠。而不是用于食品生产（如酱油、榨菜、饼干、方便面、挂面、零食等）的氯化钠。工业盐和食用盐的主要成分是相同的，都是氯化钠。而且，它们都是从海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的。在古代没有上述工业的时候，氯化钠只有一种用途，就是食用盐（食盐）。到了近代，随着上述工业的出现和发展，才有了工业盐一说。

 那么，工业盐和食用盐的区别在哪里？先来看几个既普遍又错误的看法。

  有***说，工业盐有重金属铅、***、***等。这种说法表面看有点儿道理。食用盐卫生标准（GB2721-2003）对重金属***有所要求（见下图），而工业盐则对重金属含量没有要求。不过，如果你据此认为工业盐有重金属或者重金属含量比食用盐多，那就错了。因为实际上，在食用盐的加工过程中，也没有去除重金属的工序，两者的起点是一样的。也就是说，工业盐的重金属未必比食用盐多，或没理由比食用盐多。有案例为证，佛山某企业用工业盐（代替食用盐，以降低成本）生产的酱油经多次检测重金属指标都是合格的。

  还有***说，工业盐含有亚***。那种把亚***当做工业盐的个别情况已如前述。工业盐（氯化钠）中亚***含量也不比食用盐多。实际上，食用盐卫生标准（GB 2721-2003第 1 号修***）也没有对亚***做出***要求。据此可以认为，食用盐中亚***不足为虑。又因为食用盐在加工过程中，也没有特别去除亚***的工序，所以说工业盐中的亚***也不会比食用盐多，或没理由比食用盐多。

  那么，工业盐与食用盐的区别到底在哪里？主要是纯度不同，食用盐纯度更高，工业盐杂质更多（杂质以水分为主，还有钙），这一点不但在各自的标准里有所体现，而且从外观上也能看出差异来。但这差异或这些杂质未必是有害的，生产工业盐，很可能是无害的，至少你说工业盐重金属伤肝伤***或亚***致ai是完全没有根据的。

  还有一点区别是，食用盐要强制加碘，而工业盐无需加碘。后者更便宜，冒充前者的话能节省成本或多赚一些钱。  

  说到底，工业盐和食用盐的大区别或许只是利益之争。不过，必须指出，把工业盐用于食品加工，不论其害处如何，都是wei 法行为，需要依法打击。保障食品安全，重视渠道合法是***的。

精制工业盐的成分有哪些？

精制工业盐主要成分是氯化钠，还含有少量钙镁离子和硫酸根离子以及部分固体不溶物，工业盐，这里面没有***什么事情，重金属在工业盐中的含量手头暂无数据，不过从常见用途上来看，精制工业盐中重金属含量应该极低才对。至于为什么到处都在说工业盐是***，是因为初高中的化学老师很多会这么教，媒体也会这么叫，可是为什么这么叫呢？因为***是一种盐，很多时候工业上用，工业盐多少钱一吨，所以被泛指了。只是***等杂质含量较少，在1%以下。

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工业盐的成分结构

化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如***、漂bai粉、***和工业盐纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、hon矾、硫酸铵、***、***、磷酸氢二铵等，***能笼统叫“工业盐”。 不知从什么时候开始，出现了“工业盐”这个名称，我分析是从shi盐专营的概念衍生而来。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种fu面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、***。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物zhong毒。其原因在于我们很多地方的炊事员，大多是农民工出身，认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，工业盐生产，当厨房没有盐了，自做主张的取点他们认为是盐的东西（经常是***），从而酿成大祸。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷。

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