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绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，贝利茶加工电话，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。杀青日照绿茶杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，贝利茶的作用，互相牵连制约。
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说明二者合用的抑菌作用比单用为优，二者有协同作用。0.1ml/ml***挥发油无抑菌作用，0.1ml/ml***挥发油-7.5mg/mlTMP配伍组和7.5mg/mlTMP组对比（t=4.2）P<0.001，有极显着拮抗作用，说明***挥发油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外，贝利茶加工厂家，二者配伍能增强抗副***及宋内氏痢疾杆1菌的作用，故在肯定拮抗作用的同时，亦不应忽视对个别菌株有协同作用。
***是贝利茶的重要组成部分，***名见《名医别录》。唐苏颂说：'生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：***。'名见《名医别录》。
唐苏颂说：'生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：***。'产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成我国***1大折耳根种植基地。
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第7年
