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.冰淇淋 增强乳化、缩短搅拌时间。有利于充气和稳定泡沫,使制品产生微小冰晶和分布均匀的微小气泡,提高比体积,山梨糖醇多少钱,改善热稳定性,从而得到质地干燥、疏松、保形性好,表面光滑的冰淇淋产品。用量为0.2%~0.5%。
3.人造奶油 改善油水相容,将水分充分乳化分散,提高乳液的稳定性,用量为0.1%~0.5%。
4.巧克力 增加巧克力颗粒间的磨擦力和流动性,降低粘度,增进脂肪分散,防止起霜。提高热稳定性,提高产品表面光滑度。
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山梨醇,又名葡萄糖醇,广泛分布与自然界植物果实中。性状:为白色结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。注射制:无色的澄明液体。山梨醇具有、脱水的特性,能降低颅内压、防止水肿,可作为***直接使用,用于脑水肿、也用于心***正常的水肿少尿;口服可作缓泻剂或患者的蔗糖代用品。
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储运条件:用塑料桶或玻璃瓶包装。贮存于阴凉通风处,勿与***化学物品共贮。用铝桶或塑料桶包装,每桶30kg或200。贮存于阴凉、干燥、通风处,应防潮、防热。按一般化学品规定贮运。
山梨醇甜度约为蔗糖的70%,易溶于水及热乙醇,稍溶于冷乙醇。 比重:1.489(20/4℃)。它的水合物熔点为92-92.7℃,山梨糖醇价钱,无水化合物熔点为110℃。山梨醇具有旋光性,许昌山梨糖醇,山梨醇水溶液浓度在50%以下时易染菌而出现霉点,73%以上常温下可结晶,结晶山梨醇易吸水潮解。
适用范围 推荐添加剂(折干计) 功效或性能
各类糖果 3~15% 口感好、保湿效果好、防干裂、抗yang化、保质、保香、无糖概念
各类糕点 3~10% 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外形、无糖概念
鱼类制品 3~8% 防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性,保持效果好、甜度低、防褐变
冷冻鱼末 8% 保湿效果佳、冷冻防护性能好
果酱、馅料 5~10% 保湿效果佳、低甜度、无糖概念
饮料、酒、固体饮料 3~5% 增加风味、防浑浊、作为载体、无糖概念
冰淇淋、果汁、果冻 3~6% 低甜度、防晶析、无糖概念
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