凌翔餐饮培训中心与您分享:做葱花鸡蛋饼小贴士
1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。
2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。
3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。
早餐不只是简简单单还要有营养哦!
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义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的传说:
包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说,初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说
的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用,则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载:“宋朝有个叫孙琳的大夫,为宋宁宗治林病
,就是用馒头包大蒜,***,每日服三次,三日便病除,被人们视为神医。”宋代著茗的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞,对其诗亦还自作
注释;其《笼饼》诗云:“昏昏雾雨暗衡茅,儿女随宜治酒肴,便觉此身如在蜀,一盘笼饼是豌巢,”陆游的注释为:“蜀中杂彘(即猪)肉作巢
(即馅)的馒头,佳甚,唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见,当时四川用猪肉合面做的馒头,就已经很有名了。
凌翔餐饮培训中心与您分享:菠菜鸡蛋饼的制作小贴士
早餐不只是简简单单还要有营养哦!会做饭就会摊鸡蛋饼,但是摊好鸡蛋饼还是要有小诀窍的!
1.盐不要一次加入,每次少许以免面糊咸了
2.水多次少量添加
3.小火摊开,火大很容易一下就定型造成薄厚不均匀,因为有油要轻轻推开面糊不均匀的地方少许面糊补一下
4. 菠菜里含有大量的草酸,一定要用沸水焯一下。
5.色拉油加在面里,不要刷在锅上哦!
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