义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享包子的传说:
诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后
,陈设香案,洒酒祭江。
从此,在民间即有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭
神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。
诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就出现了白馒头(不带馅的)。
义乌市凌翔餐饮管理有限公司给您介绍:
兰州牛肉面***早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良牛肉面(5张) 后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了***各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为'中华第—面'。
义乌市凌翔餐饮管理有限公司与您分享猪肉茴香包子:
猪肉茴香包
材料:中筋面粉3杯,水1.5杯,酵母5g、猪肉馅,茴香、葱末,香油,盐,五香粉
做法:
1、中筋面粉3杯,水1.5杯,酵母5g混合和成柔软的面团,放在容器中盖上笼布发酵2小时(如图1)
2、猪肉馅,茴香碎,葱末,香油,盐,五香粉调匀
3、发好的面团揉匀,分成均匀的面团,我分了六个,每个面团都揉匀
4、面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外围薄的面饼,放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿,收好按一下(褶尽量密一些均匀一些)
5、笼屉放上半干的笼布,放入包好的包子
6、小半锅水烧开,放上笼屉,大火蒸13分钟,蒸好后不要立刻开盖,等几分钟再开!
米包子做法:
1.青豆和玉米化开,用刀背压一压,稍微切几下;奶酪切小丁、红柿子椒也切小丁
2.自制的腊肠煮熟切碎、再切点青蒜和姜,放点朝鲜辣酱、再放点盐、白胡椒粉、牛肉粉伴匀
3.大米与糯米4:1的比例蒸熟,案板上放保鲜膜,盛点米饭铺上,放上拌好的菜料4、提起保鲜膜裹成球状即可。
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