如何窖藏白酒?白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。 二、黄酒的保存黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,中档白酒加盟,通常不低于50C,在其周围不宜同时存放异味物品,如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。
清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化,发酵,贮存,九贝勒白酒,勾兑而酿制成,具有以酸酯为主体的复合香气的蒸馏酒。酒色清亮透明,口味清香纯正,后味很甜。清香型白酒也叫汾香型白酒,其中***为***的以杏花村的汾酒为首。清香型白酒的生产工艺比较复杂,以高粱谷物为原料,以大曲、小曲或者麸曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,清香型白酒一般是采用固态发酵法生产酿造的。
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