卤肉技术培训

众所周知，餐饮业是***古老的行业之一，***古老的行业往往蕴含着新的商机，随着人们生活节奏加快，生活质量的提高，中国餐饮市场呈现“井喷”现象，不同种类的饮食店遍地开花，适应现代生活和工作快节奏的熟食卤制品行业日益成为大众消费的主流。

竹编鸡竹编鸭所有制作工艺，包教包会，不需烹饪基础，***卤肉技术培训，一般的话5天左右就可以掌握技术配方和工艺流程，保证出品口味纯正，完全可以独立开店。

培训内容

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。

3、***调味品的功能、功效和使用技术。

4、原料管理及进货渠道。

5、原材料的预处理技术。

6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，卤肉技术培训，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，卤肉技术培训哪家好，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。